Наши предки издревле жили рядом с лесом. Дружили с ним, изучали. Как есть у эскимосов более пятидесяти слов, относящихся к типу льда, так у русских есть большое количество слов, означающих тип леса. Например, раменье – это высокий сосновый лес. В нём стволы сосен образуют рамы: земля, два ствола и верхние ровные ветки.
Так вот бор – это тоже название леса. В нём растут в основном хвойные породы деревьев: тяжёлые ели, невысокие сосны. Даже в засушливое время в бору влажно, лужи долго не сдают своих позиций. А уж комаров там – видимо, невидимо. Это сырой бор, а по-другому – сыр-бор.
Слово сыр само по себе тоже интересно. На Украине слово сыр означает творог, тот, что у нас называется "сырец". То есть молоко не кипятят, сырым ставят на простоквашу, затем отделяют сыворотку от мякоти, вот эта мякоть и называлась раньше сыром.
Но в нашей поговорке слово сыр обозначает повышенную влажность леса.